Назаров Олег Васильевич

Основатель школы ресторанного бизнеса"", независимый эксперт в области общественного питания, Федор Сокирянский 4, 5 и 6 апреля года проведет семинары во Владивостоке. Мероприятие организовано для управляющих, владельцев ресторанов и кафе, а также для шеф-поваров и просто людей, желающих сделать карьеру в ресторанном бизнесе. В доступной форме участники семинара обсудят наиболее актуальные вопросы ресторанного бизнеса. Прежде всего, это увеличение операционной прибыли ресторана, управление продажами в ресторане, управление мотивацией персонала, маркетинг в ресторанном бизнесе, стандарты качества от создания до внедрения, новые санитарные правила, тенденции ресторанного рынка и многие другие. Будет проведена ролевая игра, в рамках которой участники откроют новое заведение. На семинаре для шеф-поваров будут рассмотрены такие вопросы как основы пищевой химии, физико-химические процессы на кухне, создание системы менеджмента качества на кухне ресторана, система мотивации персонала на кухне. Семинары представляют собой сочетание зарубежной теории ресторанного менеджмента и практики отечественного операционного управления, классических кулинарных традиций и авангардных течений, инновационных технологий. Сегодня российскому ресторатору нужны адаптированные практические знания о самых передовых технологиях в сфере ресторанного бизнеса. И, как правило, за такими знаниями нужно ехать в Москву, Санкт-Петербург. Помимо стоимости самого семинара, неминуемы дополнительные затраты на билеты, проживание и т.

Ресторатор – что это за профессия, и где лучше учиться?

Это человек из разряда предпринимателей-первопроходцев в России. Они первые протоптали ту тропинку, которой мы сейчас идем. И идти нам по ней легче, оттого, что человеческие следы видно. Итак, рассказ Аркадия Новикова на встрече клуба. Весь членам клуба доступен в аудиозаписи. Рассказ ведется от первого лица.

Курс обучения рестораторов даст своим слушателям неоценимую возможность узнать все тонкости ресторанного бизнеса изнутри. Этот опыт .

Специфика деятельности касается управления всеми службами ресторана и кухни: Большое внимание уделено экономической подготовке ресторатора, его умению контролировать расходы и доходы. Рассмотрение умений и навыков для эффективной организации работы компании Ориентацию на потребности современного мира и актуальные тенденции в ресторанном бизнесе Изучение способов, нацеленных на поддержание высокого имиджа заведения Применение подходов, позволяющих мотивировать сотрудников и увеличивать число посетителей В стандартную программу обучения, как правило, входят следующие блоки: Обучение за рубежом построено не только на теории, но и на практическом применении полученных знаний.

Школами регулярно организовываются тренинги, семинары и стажировки. Будущий специалист под руководством опытного наставника начинает делать первые шаги в ресторанном бизнесе и внедрять собственные идеи. Перспективы трудоустройства Специалисты, прошедшие обучение за рубежом, востребованы по всему миру. Перед квалифицированным менеджером открываются двери лучших ресторанов и отелей мира. Диплом зарубежного учебного заведения всегда подтверждается высоким уровнем знаний выпускника.

Это дает все шансы для построения успешной карьеры или открытия собственного дела.

Саша Попова фотографии предоставлены заведением С 16 по 19 мая в Сочи пройдет фестиваль — ежегодный слет шеф-поваров, рестораторов и увлеченных фуди. Если объяснять на пальцах, это будет лагерь для профи: Но мы ориентировались на продвинутых людей, которые поймут тонкую игру слов.

РЕГИОНАЛЬНЫЙ БИЗНЕС-ЖУРНАЛ СЕНТЯБРЬ Совладелец школы шеф -поваров и управляю- щих Sokirianskiy&Lazerson School, он также находках известных рестораторов Москвы и Санкт-Петербурга. Например, о том.

Одноклассники За партой у Аркадия Новикова: Отпуска Митрович проводила не на пляже, а в международных кулинарных школах, но качество обучения ее не устраивало. Поработав партнером в инвестиционной фирме, она оставила работу и решила открыть кулинарную школу. Партнерство с ресторатором и ставка на курсы для профессиональных поваров и предпринимателей позволили выручить за последний учебный год млн руб. Долгий путь к плите Москвичка Юлия Митрович очень хотела получить образование за границей и в 17 лет уехала учиться в Университет Британской Колумбии в канадском Ванкувере, на факультет экономики и бизнеса.

Она окончила курс за три года, вернулась в Москву и устроилась аналитиком в консалтинговую компанию . Карьера пошла в гору: Проработав в новой сфере еще четыре года, Юлия решила перезагрузиться и на лето уехала в расположенный в Кремниевой долине Университет сингулярности, основанный американским футурологом Рэем Курцвейлом. Осенью года Митрович прилетела в Москву, но возвращаться к прежней работе ей уже не хотелось.

Программа обучения ресторанному бизнесу

Где учиться на ресторатора? Как получить высокопрофессиональное образование в сфере ресторанного бизнеса? Что должен знать ресторатор? Признание, интересная работа, профессионализм - ключ к карьерному и личностному росту, поэтому можете быть уверены: В программе курса"Ресторатор" Вас ждут семинары и лекции по ресторанному бизнесу, увлекательные задания, составленные в форме уроков, в ходе которых Вы познакомитесь с наиболее эффективными техниками управления в ресторанном бизнесе.

Узнаете, как обеспечить безупречный сервис.

Ресторанный ответ на реальные вопросы бизнеса.

Запись Модуль 1 В данном модуле дается слушателям целостное представление о системе управления предприятием ресторанного бизнеса, инструментах, методах и подходах в работе. Организация работы персонала торгового зала: Для кого важна данная процедура; Организация работы бара: Организация работы складской группы кладовых и камер хранения: Роль менеджера в процессе управления персоналом ресторана: Документация, за которую несет ответственность менеджер ресторана наличие и оформление: Должностные инструкции административного и производственного персонала ресторана: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Документы производства, их классификация, реквизиты и требования к содержанию: ОП-2 и других документов по унифицированным формам ф.

ОП ; составление технологических карт; нюансы их оформления в этом законодательстве; отличие технологических карт от технических условий; связь технологических и калькуляционных карт в современной деятельности; методика составления калькуляций на блюда, калькуляционные карточки ф. Современные тенденции в кулинарии:

Наталья Кулакова

Новости Запуск трех курсов ресторанного менеджмента от команды Аркадия Новикова в . Школа запустила короткие практические интенсивы от экспертов группы компаний Аркадия Новикова, , и других лидеров индустрии. Преподавателями бизнес-направления будут приглашенные спикеры - рестораторы, шеф-повара, дизайнеры, маркетологи, владельцы стартапов, коммуникационных и -агентств, эксперты по ресторанному маркетингу. Длительность курса — 6 интенсивных занятий 25 часов с 4 по 9 сентября.

Стоимость — 80 р.

Факультет «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» создан для тех, кто хочет открыть ресторанного маркетинга и сервис- дизайна DPR, член Альянса рестораторов Казахстана) и др Бизнес-школа RMA.

Почему малому бизнесу Крыма не выдают кредит - В нашем банке данных около крымских производителей, готовых поставлять свою продукцию гостиницам и ресторанам, но те о них чаще всего не знают, - говорит заведующий отделом взаимодействия с индивидуальными средствами размещения минкурортов РК Сергей Гулюк. Есть в министерстве и кадровый банк данных специалистов различных профессий, включая ресторанный бизнес. Его министерство также тиражирует для всех нуждающихся в сотрудниках.

Кроме того, зная о сложной процедуре легализации работников с материковой Украины, минкурортов прилагает усилия для ее упрощения. А министерство промышленной политики РК советует рестораторам активнее сотрудничать с профессиональными училищами полуострова. С ними нужно работать еще со студенческой скамьи - размещать заказы в училищах, если есть потребность в кадрах.

Андрей Грязнов

Директор Андрей Грицков в роли директора ресторана. Кадр из рекламного ролика новых курсов повышения квалификации. Как же появилась идея повышать квалификацию высшего ресторанного эшелона? Влад Корпусов, лучший повар Эстонии года, Рустам Чикаловец, шеф-повар ресторана , Денис Окс, занявший четвертое место на конкурсе в этом году

Курсы ресторанного бизнеса от «Мастерская ресторанов «2М» на выгодных условиях. Гарантируем Курсы рестораторов от экспертов-практиков.

публикует самые интересные моменты интервью. Как вы относитесь к растущей популярности уличной еды? Какой, на ваш взгляд, она должна быть? В какой стране уличная еда на высоте? К росту популярности уличной еды отношусь очень хорошо. Популярные вкусные недорогие точки уличной еды готовят армию новых посетителей — гостей ресторанов, которые ранее не ходили к нам. А попробовав что-то новое в доступном формате, в следующий раз уже захотят съесть бургер или лапшу в комфортной обстановке с обслуживанием.

А не у шумной дороги на ходу. Какой должна быть уличная еда? Не фестивальной едой, не воскресной едой.

Бесплатный онлайн курс для рестораторов

Менеджмент Как эффективно управлять процессами в зале, на производстве и в баре Что такое сервис и как его улучшить Каковы обязательные основы производственного и управленческого учета Некоторые нюансы лидерства, важные для работы в ресторане 2. Маркетинг Как не только пережить кризис, но использовать его возможности для роста Как увеличить лояльность гостей и минимизировать их отток Как разработать прибыльное меню Как провести эффективную рекламную кампанию 3.

Персонал Как подобрать персонал. Подробная информация о тренинге Тренинг проводят три эксперта ресторанного бизнеса с многолетним практическим опытом работы: Виола Гвоздовская эксперт по менеджменту.

обучение руководителей и персонала гостинично-ресторанного и клубного бизнеса).

Перспективы История Заведения общественного питания существовали и в глубокой древности. Но это были в основном места для низов общества и для проезжающих: Люди из средних слоев держали кухарку, а знать — целый штат поваров. Естественно, прототипы современных ресторанов не блистали чистотой и изысканностью меню. Впрочем, посетители не отличались утонченностью, придирчивостью и привычкой к гигиене. Трудно сказать, что сподвигло Рурто, его хозяина, на такие новшества.

Возможно, поводом послужила остановка там на ночлег Генриха . В России первоначально рестораны открывались при отелях. В советское время ресторанная культура почти полностью была утрачена.

Ресторанные курсы – погружение в бизнес

Безопасность в ресторане Сегодня человечество невероятными темпами вступает в эру постиндустриального общества и проявляется это по-разному, но наиболее яркий пример — развитие сферы услуг, объем которой составляет большую часть всего валового внутреннего продукта. Не отстает от развития и Россия, где ресторанный бизнес давно стал частью общей системы сферы услуг, идя в ногу с образованием, торговлей и культурой.

ресторатор, эксперт-консультант в сфере ресторанного бизнеса, ведущий и основатель программы «Школа ресторатора». Учредитель и генеральный.

Путь из предпринимателя в бизнесмены. Что такое для рестораторов? Это 10 лет опыта, которые вы сможете применить на практике через 2 дня. Чтобы самим узнать то, о чем мы собираемся рассказать вам, нам потребовались долгие годы проб и ошибок и реально миллионы рублей. Управляйте ресторанным бизнесом на уровне .

Программа для рестораторов позволит вам: С нуля открывать кафе не хуже чем в центре Москвы. Вы самостоятельно не переплачивая сможете спланировать и открыть свое кафе с учетом всех санитарных требований и получить разрешительную документацию. Увеличивать прибыль кафе в 2 раза. Вы сможете эффективно управлять качеством, продажами и затратами и увеличить прибыль в 2 раза. Делать работающую рекламу с ограниченным бюджетом. Реклама будет привлекать в 2 раза больше посетителей, а тратить на нее вы будете в 2 раза меньше.

Тем, кто хочет открыть свое кафе, но имеет малый или даже нулевой опыт в этом бизнесе или бизнесе вообще.

МВА «Менеджмент в ресторанном бизнесе»

Даю согласие на обработку персональных данных Подать заявку Подайте заявку на обучение и получите прямо сейчас бесплатный доступ к демонстрационному уроку о 4 секретах прибыльного ресторана и 14 идеях для привлечения новых клиентов! Ресторанный бизнес и требуемые навыки управления Ресторанный бизнес может быть достаточно прибыльным предприятием, но в ресторанном деле, как и в любом другом, нельзя полагаться только на удачу.

Успех возможен только при правильно организованной работе и грамотном управлении предприятием общественного питания. Нужно прекрасно разбираться в основах сервиса, обладать навыками продаж и учесть все детали от концепции и дизайна до грамотно обученного персонала — только тогда Вы сможете создать эффективное предприятие, успешно руководить им, расширить или реорганизовать.

Лишь профессиональные навыки управления ресторанным бизнесом сделают ваше предприятие рентабельным и помогут процветать в сфере ресторанного бизнеса еще многие годы. Ресторанный бизнес считается наиболее стабильным особенно в условиях кризиса, но без специальной подготовки может стать вашим разочарованием.

HOSPITALITY BUSINESS & CULINARY ARTS SCHOOL SWISSAM открывает летнюю школу для детей! В SWISSAM стартует British Butler School!.

Практикующий специалист по маркетингу в сфере ресторанного бизнеса с года. Совладелец аналитической платформы для рестораторов . Основатель сервиса облачного документооборота для ресторанов Основатель сервиса облачного документооборота для ресторанов Петербургский ресторатор. Свою ресторанную деятельность начинал в году. Текущие проекты — семейный ресторан в спальном районе , свадебный ресторан в Яхт-клубе , кафе здоровой еды на вынос Кирилл Погодин Ведущий российский эксперт по кейтерингу, основатель проекта .

Ведущий российский эксперт по кейтерингу, основатель проекта . Опыт работы в кейтеринге с года. В консалтинге с года.

Мотивация персонала Основы управления персоналом